Viktor-Karell-Foodblog

Kichererbsen Snack

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Erbsen abgießen, mit Wasser abbrausen und trocknen
in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen
auf einen Backblech ca. 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen
anschließend Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver hinzufügen
weitere 10 Minuten in den Ofen geben – warm genießen!

Linsen-Cracker

Zutaten:

200 g rote Linsen
½ TL Backpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Rosmarin
1 TL Paprikapulver
½ TL Salz
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Sesam
35 ml Olivenöl
100 ml Wasser

Zubereitung:

Linsen im Mixer mahlen
trockene Zutaten vermischen
mit Öl und Wasser zu einem dicken Teig verrühren
Teig zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen
in kleine Quadrate schneiden
auf mittlerer Schiene bei 180 °C Umluft ca. 25 - 30 Minuten knusprig backen

Granola-Müsli

Zutaten:

100 g Kokoschips
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
90 g Mandeln
80 g Datteln (getrocknet)
1 EL Kakao
3 EL Kokosöl

Zubereitung:

Kokoschips, Sonnenblumenkerne und Sesam mischen
Mandeln grob hacken und dazugeben
Datteln mit Kakao und Kokosöl pürieren
alles gut vermischen und auf ein Backblech breiten
bei 150 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, öfter wenden

Müslikekse

Zutaten

*200 g Haferflocken
*100 g Müsli
*100 g Kokosöl
*100 g Honig
*100 g Mehl (Dinkel)
*1 Ei
*1 TL Backpulver
nach Belieben Nüsse, Cranberrys, Schokostückchen

Zubereitung

*Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verrühren. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und flach drücken. Der Teig kann auch ausgerollt und mit Weihnachtsmotiven ausgestochen werden.
Backtemperatur: 180°C, Umluft
Backzeit: ca. 12 - 15 Minuten
Abkühlen lassen und genießen

Tipp: Wer möchte kann sie noch mit Kuvertüre bestreichen!

Mini-Pizzasterne

Zutaten

*125 ml lauwarmes Wasser
*1/2 Würfel Hefe
*1 Pr. Zucker
*1 EL Olivenöl
*250 g Mehl (Dinkel)
*1 TL Salz
etwas Tomatensoße
geriebener Käse

Zubereitung

*Hefeteig zubereiten und kurz gehen lassen. Alternativ Fertig-Pizzateig verwenden.
Teig auswellen, ausstechen und mit Tomatensoße bestreichen.
Geriebenen Käse darüberstreuen und mit Lieblingszutaten belegen.

Vitamin-Boost-Smoothie

Zutaten

1 Apfel
2 Orangen
1 Kiwi
1 Banane
1 kleines Stück Ingwer

Zubereitung

Apfel waschen und vierteln
Orangen auspressen
Kiwi schälen und vierteln
Banane und Ingwer schälen
Alle Zutaten mit dem Thermomix oder Pürierstab fein pürieren

Obst Joghurt Becher

Zutaten

150 g Naturjoghurt oder Skyr
1 TL Agavendicksaft
1 Handvoll Obst der Saison
1 EL Haferflocken oder Nüsse

Zubereitung

Joghurt oder Skyr mit Agavendicksaft vermischen
Obst waschen und klein schneiden
Alles zusammen in einem Glas anrichten

Apfelchips

Zutaten

6 Äpfel (Elster oder Jonagold)

Zubereitung

Äpfel waschen und mit einem Apfelentkerner Strunk und Kerne entfernen.
Äpfel in ca. 2mm dünne Scheiben schneiden od. hobeln.
Backofen auf 70°C Umluft vorheizen.
Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Apfelscheiben für ca. 3 Stunden im heißen Ofen trocknen lassen.
Nach Belieben die Apfelscheiben nach dem Auskühlen mit etwas Zimt bestreuen und luftdicht verpacken.

Vollkornwraps mit Hähnchen und Gemüse

Zutaten (für 1 Person)

1 Tortilla (Vollkorn)
2 EL Frischkäse
etwas Blattsalat
1 kl. Tomate
1/2 Paprika
2 Scheiben gegarte Hähnchenbrust

Zubereitung

Tortilla mit Frischkäse bestreichen
Gemüse vorbereiten (waschen und schneiden)
Hähnchenbrust schneiden
Tortilla mit den Zutaten gleichmäßig belegen und aufrollen

Tipp: Schmeckt auch super mit Humus und Avocado als vegetarische Variante

Chill-Shake

Zutaten (für 1 Person)

1/2 Banane
50 g Beeren (frisch oder TK)
2 EL Haferflocken
1 Spritzer Zitronensaft
100 ml Schwarzer Johannisbeersaft

Zubereitung

Mit Mixer oder Pürierstab durchmixen

Porridge mit frischem Obst

Zutaten für 1 Person

50 g Haferflocken
250 g Milch oder Pflanzendrink
1 Pr. Salz
1/2 TL Honig oder Ahornsirup
1/2 Apfel oder Banane nach Wahl
1 Pr. Zimt
1 TL Nüsse oder Samen

Zubereitung

Haferflocken mit Milch oder Pflanzendrink unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln
Salz und Honig oder Ahornsirup zugeben
Obst klein schneiden und über das fertige Porridge geben
mit Nüssen oder Samen bestreuen

Very Berry

Zutaten (für 1 Person)

50 g Himbeeren
50 g Erdbeeren
1/2 Banane
1 TL Leinsamen
2 EL Haferflocken
100 ml Johannisbeersaft

Zubereitung

Mit Mixer oder Pürierstab durchmixen

Pausenpower Sandwiches

Zutaten

2 Scheiben Vollkornbrot oder Vollkorntoast
1 - 2 Scheiben Käse (Gauda oder Edamer)
2 Scheiben Gurken
2 Scheiben Tomaten
1 TL Frischkäse oder Hummus
etwas Pfeffer und frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

Vollkornbrot oder Vollkorntoast leicht toasten od. frisch verwenden
Gurken und Tomaten waschen und schneiden
Brot oder Toast mit Frischkäse oder Hummus bestreichen und mit Pfeffer und Kräutern würzen

Tipp: Das das Sandwich bleibt besonders frisch, wenn der Aufstrich erst kurz vor dem Verzehr aufgetragen wird. Als Beilage passt ein Stück Obst oder ein paar Nüsse.

Müslipower mit Obstsnack

Zutaten

130 g getrocknete Cranberrys
100 g Nüsse
60 g Kokosöl
120 g Honig
80 ml Ahornsirup
1 Pr. Salz
etwas Vanille
300 g kernige Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
optional Schokolade

Zubereitung

Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C)
Backblech mit Backpapier belegen
getrocknete Cranberrys und Nüsse im Mixer zerkleinern
Kokosöl, Honig, Ahornsirup, Salz und Vanille in einen Topf geben und erhitzen
kernige Haferflocken und Sonnenblumernkerne zugeben und gut unterrühren
Die Mischung auf das Backblech geben und 30 Minuten goldbraun backen.
In der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form heben und vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Brotmesser in gleichmäßige Riegel schneiden.
Optional kann die Schokolade geschmolzen und über den Riegel gegeben werden.

Power Cake

Zutaten

3 Eier
1/4 l Öl
280 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
3 gest. TL Zimt
3 TL Kakao
50 g gemahlene Nüsse
400 g Mehl
1 Päck. Backpulver
400 g Zucchini

Zubereitung

Backblech mit Backblech belegen
Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren
Salz, Zimt, Kakao, gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver zugeben und vermengen
Zucchini waschen, schälen und raspeln, anschließend zum Teig geben und unterheben
Temperatur: 180 °C Backzeit: 25 - 30 Minuten Umluft
Nach dem Erkalten kann der Kuchen noch mit Schokoglasur bestrichen werden.